Эксперты Роскачества провели исследование качества мёда различных торговых марок.

Натуральный мёд — один из традиционных продуктов российской кухни и важная часть национальной культуры. Многие потребители относят его к ЗОЖ-продуктам, однако покупатели по-прежнему сталкиваются с проблемами фальсификации.

Специалисты исследовали 11 товаров, закупленных в известных торговых сетях: «Азбука вкуса», «Атак», «Ашан», «ВкусВилл», «Глобус», «Лента», «Магнит», «Перекрёсток» и в интернет-магазине Vprok.ru. Это мёд, произведённый сетями под собственными торговыми марками.

Сироп здесь лишний

Первый признак фальсификации — несоответствие нормативам ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы. Эту проверку полностью прошли пять товаров четырёх торговых марок: «Азбука вкуса» (ООО «Пчельник»), «Лента» (ООО «Медовая долина» — натуральный цветочный липовый); «Маркет» — цветочный луговой (ООО «Алтайский пчелоцентр»); «Маркет» — цветочный, горный (изготовитель — ООО «Прополис», Белгородская область, для торговой сети «Перекрёсток»); Super (ООО «Медовая долина»).

Продукцию, соответствующую нормам ГОСТ по сахарам, закупали в магазинах: «Азбука вкуса», «Лента», «Перекрёсток», Vprok.ru. А товары с нарушениями по этому показателю покупали в сетях: «Атак», «Ашан», «ВкусВилл», «Глобус» и «Магнит».

Показатель зрелости

Второй признак фальсификации — несоответствие нормам по содержанию в мёде пролина. Это аминокислота, которая является показателем зрелости мёда. Если мёд отобран незрелым или он фальсифицирован, то содержание пролина будет низким. Тут несоответствие нормам выявлено только в «Ивановой пасеке» — натуральный цветочный горный (СТМ «Магнит»).

Отклонение по диастазе

Третий признак фальсификации — отклонение от норм по диастазе, ферменту, расщепляющему сахарозу на фруктозу и глюкозу. Низкое диастазное число говорит, например, о том, что мёд перегрели, — так поступают недобросовестные продавцы. Желая получить продукт нужного цвета и консистенции, они подвергают мёд термической обработке, лишая его полезных свойств. Низкое диастазное число также может указывать на нарушение условий производства: например, пчёл подкармливали сахаром. По итогам исследования нормам ГОСТ по диастазному числу не соответствуют продукты трёх торговых марок: «Ваш выбор» (СТМ сети гипермаркетов «Глобус»), «Иванова пасека» (СТМ «Магнит»), Premiere of Taste (СТМ «Магнит»).

А что в банке

Даже если на упаковке указан конкретный вид (например, липовый или гречишный), в первую очередь важно понять: является ли содержимое банки вообще мёдом, а не смесью с добавлением сахаров.

Подмена вида мёда (когда вместо липового фактически используется более дешёвый подсолнечниковый) — это тоже нарушение, однако оно вторично по сравнению с фальсификацией сахарами, поскольку в последнем случае продукт может вообще не соответствовать понятию натурального мёда. Результаты исследования показали: в шести товарах заявленный вид мёда соответствует фактическому: «Азбука вкуса», «Ашан», «ВкусВилл», «Каждый день», «Маркет» — цветочный луговой, «Маркет» — цветочный.

Текст по материалам Роскачества
Фото с сайта Freepik.ru