В Липецке проверили, качественное ли молоко продают в магазинах.
Молоко можно назвать одним из основных продуктов питания. Оно содержит более 100 питательных веществ, включая белки, жир, молочный сахар, минеральные вещества, фосфолипиды, органические кислоты, витамины, ферменты. Особенно полезно молоко для детей. При регулярном его употреблении повышается иммунитет, улучшается память и увеличивается продолжительность жизни.
Что считать фальсификатом
По данным Россельхознадзора, доля фальсифицированной молочной продукции с 2023 по 2024 год увеличилась всего на процент с небольшим — с 14,66% до 14,88%. Больше всего показатель вырос у сливочного масла — с 19,7% до 24,8%. Но эксперты поясняют: это далеко не всегда значит, что вместо молочного сырья в продукте используют пальмовое масло. Фальсификацией считается вообще любое несоответствие фактического состава с тем, что написано на этикетке. Если, например, молоко по жирности недобрало десятую процента — это тоже будут считать фальсификатом.
5 марок на проверку
Сотрудники министерства торговли и ценовой политики Липецкой области отобрали для лабораторной проверки молоко пяти торговых марок: «Лента», «Бурёнкино», «Выбор Семьи», «Авида», BONVIDA. Отбор продукции произвели в магазине «Лента» по адресу: Липецк, улица Неделина, 4. Образцы отправили для исследования в аккредитованную лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области».
В аккредитованных лабораториях Липецка есть необходимое оборудование для проверки качества продуктов. К примеру, подлинность молочных продуктов в лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» проверяют на масс-спектрометрическом приборе: газовом хроматоскопе.
— При выявлении подлинности содержания молочного жира и отсутствия растительных добавок записывается газовая хроматограмма и определяется масс-спектр, по которому идёт расшифровка на наличие пяти различных стеринов: холестерина — основного животного стерина и четырёх примесных растительных фитостеринов, — объяснил химик-эксперт лабораторного отделения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» Илья Денисов.
— Если в пробе содержится их больше 2%, то данный молочный продукт признаётся фальсифицированным.
По белкам и жирам
Проведённые исследования показали: не все образцы продукции соответствуют требованиям регламентов. Пробы молока торговой марки «Бурёнкино» не соответствовали регламентам по массовой доле белка и жира. Молоко торговой марки «Выбор Семьи» — по массовой доле белка, а по массовой доле жира не соответствовала информация на этикетке. То есть данное молоко имело признаки фальсификата.
У надзорных органов есть полномочия и возможности наказать нерадивых производителей. Что и было сделано в данном случае.
— Согласно результатам лабораторных исследований продукция не соответствовала регламентам по результатам жира и белка. Неверная информация была вынесена на этикетку. Это может вводить потребителей в заблуждение, — сообщила ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Софья Шарафутдинова. — Управлением Роспотребнадзора по Липецкой области вынесено предостережение магазину, который реализовал некачественную продукцию. А также направлены информационные письма в регион производителя.
Снять с реализации
И производитель, и торговые сети обязаны отреагировать на выявленные нарушения.
— В результате повторного мониторинга качества торговая марка «Выбор Семьи» снята с реализации. Что касается торговой марки «Бурёнкино», то данная продукция взята для проведения производственного контроля, — рассказала главный консультант министерства торговли и ценовой политики Липецкой области Наталия Пархоменко. — Торговые сети должны проводить производственный контроль всей реализуемой продукции с целью недопущения на полки некачественной и фальсифицированной продукции.
Для справки
Эксперты федерального Роскачества регулярно проводят мониторинг качества и безопасности молока — именно этот продукт чаще всего просят проверить покупатели. Так, в 2022 году исследовали 100 торговых марок. Кроме проверки на фальсификат, молоко оценивают по внешнему виду и запаху, наличию антибиотиков, микробиологическим показателям. Что касается антибиотиков, ни в одной из проб они не были обнаружены даже в следовых количествах. Повышенное количество бактерий, в частности группы кишечной палочки, нашли в молоке 15 торговых марок. На территории Липецкой области это молоко не продаётся. Фитостерины, наличие которых говорит о фальсификации продукта растительными жирами, обнаружили в молоке торговых марок «Белая долина», «Из села Удоево», «Молочный родник», «Моя цена», «Приволжское», «Своё-Наше», Vita. В нашем регионе из этого перечня продаётся молоко «Моя цена» (ОАО «Брянский молочный комбинат» для АО «Тандер», Краснодар).
Внимание!
Эксперты предупреждают: в крупных сетевых магазинах столкнуться с фальсификатом намного сложнее, чем на рынках и в общепите!
Текст: Марина Карасик
Фото: Сергей Паршин